Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Quel plaisir de déguster ce
Savigny-Lès-Beaune, Les Goudelettes !
On retrouve un nez gourmand et élégant avec de jolis fruits rouges et de note vanillées. En bouche, les tannins sont fins, les arômes très gourmands nous comblent de plaisir.Accords mets-vin et Service
Nous aimons déguster ce vin avec de belles volailles, des cailles rôties au four par exemple. A déguster autour de 15 °C.
Description du millésimeVignoble
La parcelle couvre 2,13 hectares et est certifiée en
agriculture biologique.
Lespinots noirs
sont âgés de 30 ans en moyenne et se trouvent sur un sol argilo-calcaire. Les vignes sont âgées de 30 ans en moyenne. Vinification et élevageLes vendanges se font à la main. Le vin est vinifié en cuves bois. Le vin est élevé en fûts de chêne (dont 15% de fûts neufs). Le vin est mis en bouteille après 15 mois d'élevage.
Propriétaire(s) et histoireL'histoire du domaine commence dans les années 60 lorsqu'Antonin Guyon achète quelques parcelles en Côte de Nuits. Aujourd'hui, Hombeline représente la nouvelle génération et prend peu à peu la relève.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Savigny-lès-Beaune |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2023 - 2030 |
L'élégance de ce Savigny-Lès-Beaune nous charme d'un bout à l'autre de la dégustation. Quelle finesse !
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