Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La cuvée
La Ciaude 2018
allie la châleur du climat à la fraîcheur des sols. La cuvée est alors concentrée tout en restant vive, le tout dans un vin à la longueur et la concentration incroyables. On aime l'équilibre parfait qui règne du début à la fin de la dégustation : un grand bravo ! Accords mets-vin et ServiceIl se sublimera autour d'un bœuf Wellington ou d'un gibier.
VignobleLe vignoble de
Cazelles
s'étend sur une surface de 3.1 ha et est exposé plein sud. Le nom de cette cuvée "La ciaude
" doit son nom au lieu-dit où se situe ce magnifique terroir. Sur un sol argilo-calcaire, les vignes sont âgées entre 13 et 108 ans et sont situées à une altitude de 220 mètres. Vinification et élevage- Les vendanges se font manuellement. - La vinification est à la bourguignonne : les raisins sont totalement dégrapés, l'élevage s’effectue en fûts de chêne (80%) et en cuves inoxydables (20%), - Chaque cep est vinifié séparément avant d'être assemblé aux deux autres.| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Minervois |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Syrah 40% , Vieux Carignan 40%, Grenache 20%. |
| Apogée : | 2020 - 2025 |
Un vin à la matière riche et caressante avec une structure affirmée. Voilà une très jolie cuvée à découvrir sans plus attendre !
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