Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
On retrouve dans le
Vin de paille de Tissot 2015
une longueur et une complexité incroyable. Notes de fruits confits, miel et caramel se mêlent à la fraîcheur du palais. L'équilibre est parfait! Accords mets-vin et ServiceFoie gras, figues au chèvre, fromage bleu, desserts aux fruits et aux amandes
Vinification et élevageLe vin de paille
est un vin liquoreux, spécialité du Jura issu des plus belles grappes de Trousseau, Poulsard et Chardonnay. Après la vendange, les raisins sont posés sur un lit de paille. Ce processus dure environ 4 mois et a pour but de concentrer les sucres du raisin par évaporation de l'eau. Le vin est ensuite vieilli 3 ans en fût de chêne. Chez lesTissot
, le domaine est enbiodynamie
. Propriétaire(s) et histoireAndré et Mireille Tissot
travaillent pour exprimer le meilleur de leur terroir. En 1989, Stéphane intègre le vignoble familial et marque le vignole de sa patte. Cépages locaux, respect des typicités des sols, agriculture enbiodynamie
participent à la puissance et la précision aromatique des cuvées du domaine.| Pays : | France |
| Region : | Jura |
| Appellation : | Arbois |
| Couleur : | Blanc d'Or |
| Millesime : | 2015 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Savagnin, Poulsard, Chardonnay |
| Apogée : | 2020 - 2032 |
On retrouve ici les notes de fruits confits, typiques des vin de paille. Voilà une jolie référence pour les amateurs mais aussi pour ceux qui veulent découvrir cette appellation !
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