Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Une robe éclatante et des arômes intenses se dégagent de ce joli
Vin Jaune Les Bruyères
. Fruits secs et noix se marrient aux épices et à la vanille. Le vin est intense, profond et onctueux. L'équilibre est assuré par la minéralite du palais qui se prolonge dans la finale. LeDomaine Tissot
signe ici une petite merveille deVin Jaune
! Accords mets-vin et ServiceCe
Vin Jaune
, du fait de son oxydation, est taillé pour la garde. Si vous le déguster maintenant, nous vous conseillons de le carafer quelques heures afin de profiter de toute sa complexité aromatique.Servez-le à une température entre 8 et 10°C. A déguster avec un comté affiné ou un plat typiquementjurassien
: la célèbre poularde aux morilles par exemple. SolTerroir argileux du Trias
Vinification et élevageVendanges manuelles, égrappage et pressurage pneumatique. L'élaboration du
Vin Jaune
nécessite un élevage en fût de chêne, et une oxydation volontaire grâce à un voile de levure. Le vin est mis en bouteille après 6 ans et 3 mois d'élevage. L'élevage oxydatif rend l'utilisation du souffre inutile. Propriétaire(s) et histoireAndré et Mireille Tissot
travaillent pour exprimer le meilleur de leur terroir. En 1989, Stéphane, leur fils, intègre le vignoble familial et le marque de sa patte. Cépages locaux, respect des typicités des sols, agriculture enbiodynamie
participent à la puissance et la précision aromatique des cuvées du domaine.| Pays : | France |
| Region : | Jura |
| Appellation : | Arbois |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2012 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Savagnin |
| Apogée : | 2020 - 2032 |
Les Bruyères du domaine Tissot concentre tous les arômes de noix et fruits à coque typiques des Vins Jaunes. Intensité, minéralité et complexité : cette cuvée est monumentale !
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