Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce
Saint Nicolas de Bourgueil
séduisant offre un joli cocktail de fruits des bois au nez et de fines notes de balsamiques plus complexes. La bouche est élégante t marquée par de petits tanins très fins. La puissance des arômes n'enlève rien à la finesse de la cuvée. Superbe !Accords mets-vin et Service
Nous vous conseillons de déguster cette cuvée avec un coq au vin, un tartare de thon ou encore du pluma ibérique au balsamique accompagné de châtaignes et de champignons. A servir autour de 14-16°C.
VignobleLes vignes se trouvent sur un coteau au-dessus du village de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Il s'agitd'une parcelle historique du domaine avec un cabernet franc, âgé d'une soixantaine d'année. Les vignes sont plantées sur un sol composé d'argile qui est sur une veine de calcaire du sénonien.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles, tris du raisin et éraflage- Fermentation en cuve bois tronconique, avec macération de 5 semaines- Elevage de 13 mois (80 % en tonneaux de 450 L, 20 % en jarre de grès)
Propriétaire(s) et histoireChaque cuvée exprime l'identité du terroir et de la parcelle. Benoît cultive les vignes avec beaucoup de soin et cela se ressent lors de la dégustation : les cuvées sont précises, pures et élégantes.
| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | St Nicolas de Bourgueil |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2022 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Cabernet Franc |
| Alcool : | 14.5% |
| Apogée : | 2024 - 2032 |
Coup de coeur pour cette cuvée séduisante, incroyablement fine et gorgée de gourmandise. On adore !
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