Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Sa robe est de couleur rubis dense et son nez est marqué par le terroir. La bouche offre des notes d'argile à silex, de fumées et de cerises kirschées. Les tanins sont soyeux.
Accords mets-vin et ServiceIl est idéal avec des oeufs pochés sauce vigneronne aux cèpes, du canard sauvage aux épices et poires à la cannelle.
VignobleLa Demoiselle
est élaborée sur une parcelle ayant 52 ans et sur une surface de 1 ha 20. Le rendement moyen est de 26 hl/ha.SolFormation argileuse à silex
Vinification et élevage- Vendanges manuelles en petites caisses de 25 kg- Macération à froid de 8 à 12 jours avant la fermentation- Pigeages et les remontages très légers environ une fois par jour- Fermentation à maximum 28°C en fûts- Fermentation malolactique- Cuvaison en moyenne de 4 semaines- Elevage en fûts neufs pendant 14 mois
| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Sancerre |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2015 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2022 - 2029 |
Cette sélection parcellaire met en évidence l'excellent potentiel de ce terroir. Les amateurs de vins de garde pourront mettre leur patience à l'épreuve.
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