Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Edmond fait partie des plus grandes cuvées du domaine et de la région. On retrouve toute la finesse du sauvignon blanc dès le bouquet : fruits blancs, miel et notes briochées. La bouche est gourmande et évoque la vanille et le citron. La structure très fine et la grande fraîcheur de la cuvée lui confèrent un joli potentiel de garde et s'expriment longuement en la finale !
Accords mets-vin et ServiceCette cuvée est idéale avec des fruits de mer, des poissons et des volailles. Elle accompagnera particulièrement des vols au vent aux Saint-Jacques ou encore une nage de homard. A servir autour de 12°C.
Vignoble
Le s
auvignon blanc
se trouve sur un terroir typique de l'appellation avec des sols calcaires de marnes kimméridgiennes. Les vignes, âgées de 40 à 90 ans, sont travaillées dans le respect de l'agriculturebio
et enbiodynamie
. Vinification et élevageLe vin est élevé 11 mois en cuves bois et en demi-muids (neufs) En fin d'élevage, l'ensemble du vin termine son élevage dans de grandes pièces de bois, pendant 12 mois au minimum.
Propriétaire(s) et histoireCette histoire de famille se perpétue depuis 19 générations soit 5 siècles d'histoire.
| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Sancerre |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Sauvignon Blanc |
| Apogée : | 2023 - 2029 |
Voici un grand Sancerre à la fois pur, intense et complexe. Toute la puissance du terroir s'exprime dans cette cuvée de haut-vol !
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