Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le nez de
Les Chailles 2017
évoque des notes grillées de fruits noirs. Avec un caractère brut, typique duCornas
, on découvre des arômes terreux presque résineux. La bouche est bien charpentée et fraîche, les tanins sont savoureux.Accords mets-vin et ServiceIdéal pour accompagner des viandes issues de la chasse à la chair fine, comme du chevreuil.
VignobleLes
Syrah
sont en pieds de coteaux sur les lieux-dits Combe, Les Saveaux, Cayret, les Mazards, Chaillot et Chapuzes. Les vignes sont âgées en moyenne d'une quarantaine d'années. Les ceps sont sur des coteaux granitiques deCornas
, avec des sols plus fertiles qu'en hauteur.Le nom de cette cuvéeLes Chailles
a été donné par sa proximité au massif calcaire des Arlettes.Vinification et élevage- Vendanges manuelles et éraflage des raisins - Fermentation avec levures indigènes- Macération de plusieurs semaines en cuves inox, avec pigeages et remontages- Élevage en fûts de 228 litres durant 18 mois, aucun bois neuf
| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Cornas |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2017 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Syrah |
| Apogée : | 2019 - 2027 |
Charpenté et avec une belle fraîcheur en bouche, la finale est savoureuse. Ce millésime est tout particulièrement idéal pour le déguster dans sa jeunesse ou dans les années à venir !
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