Vinification et élevageLa vendange des raisins entrant dans la cuvée "Les Bessards" est effectuée manuellement, à maturité optimale. Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle en cuves béton ouvertes après 3 jours de macération pré-fermentaire à froid. La fermentation se poursuit à température contrôlée de 28 à 30°C. Pigeages et remontages sont réalisés quotidiennement pendant une dizaine de jours. La durée totale de cuvaison peut atteindre 20 jours. Après décuvage et pressurage, la fermentation malolactique est réalisée en fûts de chêne. L’élevage est conduit pendant 14 à 16 mois en pièces de chêne de 1 à 3 ans. Les fûts sont régulièrement ouillés.
| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Hermitage |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2011 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Syrah 100% |
| Apogée : | 2016 - 2028 |
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007Ce vin riche et complexe est un savant assemblage des 3 grands terroirs de l'Hermitage : Les Bessards, l'Ermite et le Sabot. Une très belle expression sur les fruits noirs, l'épice et le cuir
Commentaire