Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Simon
est très aromatique et offre une explosion de fruits rouges et nois (mûres, cerises et épices). La cuvée allie puissance, fraîcheur et équilibre grâce à ses tannins fins et la gourmandise de ses arômes. La cuvée se déguste aujourd'hui avec une belle aération ou un passage en carafe et se garde aussi des années en cave. Accords mets-vin et ServiceA déguster avec des caillettes, un osso bucco ou encore un magret de canard rôti. En accompagnement, confits d'oignon, cèleri rôti seront parfaits. A servir autour de 16°C
VignobleLes vignes de
syrah, grenache et mourvèdre
sont cultivées enbiodynamie
, à mi-coteaux sur l'appellation dePic Saint-Loup
. Les vignes sont âgées de 15 à 25 ans, sur un sol argilo-calcaire. Vinification et élevageÉraflage partiel, macération longue, pigeages
| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Pic Saint Loup |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Grenache, Syrah, Mourvèdre |
| Apogée : | 2024 - 2032 |
Entre puissance et élégance, Simon est une superbe cuvée ! Sa gourmandise et ses fruits charnus mettent tout le monde d'accord.
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