Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le
Moulin des Dames Blanc
offre un très joli nez gourmand avec des arômes d'abricots secs, de fruits confits et d'agrumes. La bouche allie les fruits mûrs, la fraîcheur et des notes épicées. Nous sommes séduits par la puissance aromatique et la belle matière dense de la cuvée. Entre générosité, amplitude et grande gourmandise, cette cuvée a tout pour plaire dès maintenant et dans quelques années de garde ! Accords mets-vin et ServiceLa cuvée accompagnera joliment les volailles à la crème, des pâtes fraîches à la truffes, un risotto de Saint-Jacques à la noix de muscades ou encore un tajine de volaille. A servir autour de 10-12°C.
VignobleLe sauvignon blanc
se trouve sur une parcelle de 3,5 hectares de vignes sur des sol argilo-calcaires. L'ensemble du vignoble est cultivé enbio
. Vinification et élevage- Les vendanges se font à la main - Les raisins subissent une macération pelliculaire pour ajouter de la matière au vin - La fermentation se déroule n foudre de 30 hectolitres - Bâtonnage et conservation sur lies pendant 12 mois en foudre
Propriétaire(s) et histoireLa troisième génération de la famille a repris le domaine. Luc et Martine ont été rejoint par Francis. Ils font grandir le domaine en étendant le vignoble et en affinant la qualité des vins. Résultat, les vins sont beaux et représentatifs du joli terroir d Cahors dans le Sud-Ouest.
| Pays : | France |
| Region : | Sud-Ouest |
| Appellation : | Côtes de Bergerac |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 100% Sauvignon Blanc |
| Alcool : | 14% |
| Apogée : | 2023 - 2028 |
Coup de coeur pour le Moulin des Dames. Le sauvignon blanc est plein d'élégance et offre ici un plaisir franc !
Commentaire