Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le vin est d’une très belle élégance avec des arômes mariant des notes florales, fruitées et finement boisées. Potentiel de garde impressionnant où cette cuvée développera un bouquet délicat et puissant.
Accords mets-vin et ServiceAccompagne des mets fins tels que du homard grillé.
Description du millésimeL'appellation Palette se distingue sur ce milésime 2017. Les blancs sont d'une grand richesse.
VignobleSur un vignoble en pente exposé au nord, les vignes sont âgées de plus de 50 ans dont certaines sont plus que centenaires.
SolEboulis calcaires
Vinification et élevage- Vendanges exclusivement manuelles, à pleine maturité- Fermentation avec levures indigènes- Conservation en petits foudres de chêne durant 18 mois avec 6 mois sur lies fines- Elevage en barriques durant 1 an
| Pays : | France |
| Region : | Provence |
| Appellation : | Palette |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2017 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 80% Clairette, 10% Grenache blanc, 6% Ugni blanc, 2% Bourboulenc, 2% Muscat blanc |
| Apogée : | 2021 - 2027 |
Château Simone est la référence de l'appellation Palette. Ce blanc est incroyable, à la fois délicat et puissant, il dispose d'une garde exceptionnelle. Un joyau de Provence !
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