Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Pavie Decesse 2014
offre une robe sombre, intense et violacée. Le nez est expressif avec un joli bouquet sur des notes de fruits noirs, d'épices et de réglisse. L'attaque en bouche est franche. Le vin a un bel équilibre, une finale fraîche et une belle longueur en fin de dégustation.VignobleLe vignoble de 3,65 hectares posséde des vignes âgées en moyenne de 43 ans.
SolAu sud-est du village de Saint-Emilion, la vigne pousse ici sur des sols argilo-calcaires, avec une sous-couche de calcaire à astéries.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles avec tri- Vinification en cuves bois thermo-régulées pendant 3 semaines- Fermentation malolactique en barriques- Elevage de 18 à 24 mois en barriques (80% neuves)
Propriétaire(s) et histoirePropriétaire également du château Pavie, célèbre 1er cru classé A à Saint-Emilion, Gérard Perse s'est porté acquérieur de Pavie Decesse en 1997, un an avant d'acquérir le voisin avec qui il partage un nom, issu grand terroir : la côte Pavie. Ces deux propriétés n'en formait qu'une, aussi bien qu'aujourd'hui encore, elles forment un vignoble d'un seul tenant.
| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Saint-Emilion |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2014 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 90% Merlot et 10% Cabernet Franc |
| Apogée : | 2020 - 2035 |
La famille Perse produit un vrai grand vin à Pavie Decesse. Un travail de précision et un grand soin à chaque étape font de ce vin une référence à Saint-Emilion, à déguster dès à présent.
Commentaire