Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce millésime 2021 nous offre une cuvée au un bouquet de fruits noirs puissants, qui laisse place à une touche florale toute en finesse. On aime la vivacité de ce vin, sa puissance et son élégance.
Accords mets-vin et ServiceAccompagnez cette cuvée de plats épicés, de cuisine du monde ou avec des fromages de caractère.
VignobleLe vignoble s'étend sur 35 hectares avec un âge moyen de 35 ans. On retrouve un encépagement de Cabernet Sauvginon 54%, Merlot 37%, Cabernet Franc 7% et Petit Verdot 2%. Le sol se compose de parcelles graveleuses, sur des sols composés de quartz et de cailloux roulés et parcelles plus argilo-sableuses, plus fraîches.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles - Fermentation pendant 2 semaines dans des cuves en inox avec régulation des températures- Assemblage final deux mois après la récolte- Elevage en fûts de chêne durant 16 mois
Propriétaire(s) et histoireS'il s'appelait auparavant Domaine de Pez en référence au patois qui signifiait Paix, le C
hâteau Ormes de Pez
propose unSaint-Estèphe
très racé et puissant, un joli représentant de son appellation. Depuis les années 1930, la famille Cazes
, également propriétaire duChâteau Lynch-Bages
à Pauillac, est propriétaire du domaine.| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Saint-Estèphe |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 49% Merlot- 40% Cabernet Sauvignon- 6% Cabernet Franc- 5% Petit Verdot |
| Alcool : | 13% |
| Apogée : | 2025 - 2030 |
Ce millésime dévoile toutes les caractéristiques du terroir de Saint-Estèphe. Voici une cuvée puissante et au caractère marqué.
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