Vignoble
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
35 hectares, âge moyen 35 ans, encépagement Cabernet Sauvginon 54%, Merlot 37%n Cabernet Franc 7% et Petit Verdot 2%
SolParcelles graveleuses, sur des sols composés de quartz et de cailloux roulés et parcelles plus argilo-sableuses, plus fraîches.
Vinification et élevageL'équipement des chais et les techniques de vinification du
Château Les Ormes de Pez
associent respect de la tradition et du modernisme. - Fermentation pendant 2 semaines dans des cuves en inox avec régulation des températures- Assemblage final deux mois après la récolte- Elevage en fûts de chêne durant 16 moisPropriétaire(s) et histoireLe C
hâteau Ormes de Pez
s'appellait auparavantDomaine de Pez
(paix dans le patois local), et les ormes parsemaient le domaine jusqu'aux années 50. Derrière ce nom très poétique se cache une belle propriété qui propose unSaint-Estèphe
très racé et puissant, un joli représentant de son appellation.La f
amille Cazes
, également propriétaire duChâteau Lynch-Bages
à Pauillac, est propriétaire du domaine depuis la fin des années 1930.| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Saint-Estèphe |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 54% Merlot, 38% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot |
| Alcool : | 13% |
| Apogée : | 2024 - 2029 |
Une bouteille très sérieuse, à apprécier bien entouré. Un grand vin qui représente bien le superbe terroir de Saint Estèphe.
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