Accords mets-vin et Service
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce joli blanc accompagnera vos viandes blanches et poissons en sauce, une blanquette de veau par exemple.
VignobleLe Château Olivier
compte 60 hectares de vignes entourées de bois, sur deux croupes de graves.Cabernet sauvignon
, pour les rouges ; muscadelle, sauvignon et sémillon pour les blancs composent l'encépagement de la propriété. LeChâteau Olivier
est certifiéHVE 3
et utilise les méthodes de l'agriculturebio
pour s'inscrire dans une démarche respectueuse de l'environnement. Vinification et élevage- Vendanges en cagettes avec tris successifs- Vinification
en cuves inox thermo régulées- Fermentations malolactiques en barriques - Elevage de 18 mois en barriques (dont 35% neuves) Propriétaire(s) et histoire
Depuis 1867, la famille Bethmann Château Olivier.
| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Pessac-Léognan |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | - 80% Sauvignon blanc- 20% Sémillon |
| Alcool : | 13.5% |
| Apogée : | 2024 - 2031 |
2021 est très certainement un grand millésime pour les blancs. Château Olivier en est un bel exemple ! La fraîcheur subtilement acidulée du Sauvignon, souligné par les arômes suave du Sémillon.
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