Accords mets-vin et Service
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Il est préférable de décanter le vin au moins deux heures avant la dégustation, et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Pour l'accompagner, favorisez des plats à base de viande et aux saveurs marquées. Une sauce poivrée par exemple, ou aux cèpes, relèveront les arômes de votre vin.
VignobleLe vignoble s'étend sur 22 hectares de vignes. L'encèpagement est de 80% de Merlot et 20% de Cabernet Franc. En moyenne, les vignes sont âgées de 30 ans, sur une superficie de 6000 pieds/ha. Le sol est sablo-argileux avec graves pures. Le sous-sol est quant à lui empreint de crasse de fer.
Vinification et élevage- Fermentation en cuves selon la méthode classique des remontages et des macérations contrôlées.- Dégustations fréquentes.- Élevage en fûts de chêne pendant 18 mois.
Propriétaire(s) et histoireDéjà au tournant du XIXè siècle le domaine connaissait la configuration quasi actuelle, soit d'environ 13 hectares. Paul Chaperon rachètera le château en 1862, et la propriété restera dans la famille jusqu'en 1990. Suite au décès de celui-ci, les héritiers de la propriété, la famille Ducasse vont effectuer de nombreux investissements pour redonner à ce domaine fortement en déclin un élan de modernité. En 1990, la maison devient la propriété des Domaines Barons de Rothschild (Lafite).
| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Pomerol |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | - 69% Merlot- 30% Cabernet Franc- 1% Cabernet Sauvignon |
| Alcool : | 14.6% |
| Apogée : | 2027 - 2051 |
L'Evangile produit des vins exceptionnels, au potentiel immense. On y retrouve toute l'expression du terroir de Pomerol.
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