Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le
Château du Cèdre 2015
offre un joli nez pur, complexe, avec des notes florales. La bouche est équilibrée, fraîche, avec une belle concentration d'arômes fruités. La bouche est soyeuse et légèrement tannique.Accords mets-vin et ServiceVous pouvez le savourer idéalement avec: - Civet de canard ou de chevreuil- Pièce de boeuf grillée- Lapin aux pruneaux
VignobleLe vignoble couvre 13 hectares avec des vignes agées de 15 à 25 ans. Il se situe sur les coteaux de Bru.
SolLe sol est composé à 50% d'éboulis calcaire et 50% d'un sol argilo-silicieux.
Vinification et élevage- Vendange manuelle- Raisins égrappés puis foulés- Vinification en cuves de 40 jours, à maximum 28°C- Fermentation malolactique en fûts neufs pour 80% et 20% en fûts d'un an- Elevage de 24 mois en fûts neufs (80%) et le reste en fûts d’un an.
Potentiel de garde15 ans
| Pays : | France |
| Region : | Sud-Ouest |
| Appellation : | Cahors |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2015 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 100% Malbec |
| Apogée : | 2019 - 2028 |
Avec un grand équilibre en bouche, du fruit et un joli soyeux, ce vin, idéal pour la garde, saura accompagner de nombreux moments de dégustation
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