Accords mets-vin et Service
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce vin sera mis en valeur accompagné de civet de canard, d’une pièce de bœuf grillée, d’un civet de chevreuil, d’un lapin aux pruneaux, d’un cassoulet, d’un foie gras, d’un confit de canard, d’un vieux cantal...
Description du millésimeLes vins de 2014 sont d'une grande densité, d'une belle fraicheur et ont beaucoup de finesse. Assurément un grand millésime!
VignobleLe vignoble du Château du Cèdre couvre 13 hectares de vignes agées de 15 à 25 ans. Il se situe sur les coteaux de Bru et se compose à 50% d'éboulis calcaire et 50% d'un sol argilo-silicieux. Vinification et élevage
La vendange manuelle fait l'objet d'un tri. Les raisins sont égrappés puis foulés. La vinification en cuve de 40 jours n'excède pas des températures de 28°C. La fermentation malolactique se réalise en fûts neufs pour 80% et 20% en fûts d'un an. Un élevage de 24 mois en fûts neufs pour 80% et 20% en fût d’un an.
Potentiel de gardeTrès bon potentiel de garde durant les 15 ans à venir.
| Pays : | France |
| Region : | Sud-Ouest |
| Appellation : | Cahors |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2014 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 100% Malbec |
| Apogée : | 2018 - 2027 |
Cette cuvée est peut-être la plus belle expression de la qualité et du potentiel de cette appellation. La matière impressionne par sa concentration et sa maturité. La finale mentholée et fraîche laisse présager d'un avenir radieux. Une très belle bouteille !
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