Vignoble
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le vignoble du Château du Cèdre couvre 13 hectares de vignes agées de 15 à 25 ans. Il se situe sur les coteaux de Bru et se compose à 50% d'éboulis calcaire et 50% d'un sol argilo-silicieux. En culture biologique certifiée AB.
Vinification et élevageLa vendange manuelle fait l'objet d'un tri. Les raisins sont égrappés.La vinification en cuve de 40 jours n'excède pas des températures de 28 à 30°C. La fermentation malolactique s'opère en f^ts neufs pour 80% et en fûts d'un an pour 20%. L'élevage de 22 mois se fait également en fûts neufs de 80% et en fûts d'un an pour 20%.
| Pays : | France |
| Region : | Sud-Ouest |
| Appellation : | Cahors |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2012 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 100% Malbec |
| Apogée : | 2018 - 2027 |
Cette cuvée est peut-être la plus belle expression de la qualité et du potentiel de cette appellation. La matière impressionne par sa concentration et sa maturité. La finale mentholée et fraîche laisse présager d'un avenir radieux. Une très belle bouteille !
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