Accords mets-vin et Service
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Château De Pressac
s'accorde avec des plats de boeuf, veau ou gibier. La cuvée se dégustera idéalement autour de 16°C. Description du millésime.
VignobleLe Château De Pressac
est situé sur l'appellation de Saint-Émilion, sur un plateau calcaire de 36 hectares. L'encépagement du vignoble est constitué majoritairement de merlot (72 %), cabernet franc (14 %) et cabernet sauvignon (12 %). La famille Quenin a effectué des travaux d'amélioration à la vigne en réaménageant des coteaux escarpés en terrasses.Vinification et élevage
- Récolte manuelle et tri des raisin sur table,- Encuvage gravitaire,- Vinification puis cuvaison de 18 à 24 jours environ- Fermentation malolactique en barriques
Propriétaire(s) et histoireEn 1997,
Jean-François et Dominique Quenin
sont devenus les nouveaux propriétaires du domaine. Ils y réalisent d'importants travaux tant sur le château que sur le vignoble et le chai. C'est en 2012 que le domaine est récompensé Grand Cru Classé pour son excellence, ses savoir-faire et ses vins. La bâtisse connait une belle rénovation et surplombe aujourd'hui la vallée pour le plaisir des promeneurs et amateurs d'histoire.| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Saint-Emilion |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 73% Merlot, 17% Cabernet-Franc, 7% Cabernet Sauvignon, 2% Carmenère, 1% Malbec (Noir de Pressac) |
| Apogée : | 2026 - 2035 |
Un très beau millésime, exigeant mais réussi ! On trouve à Pressac un vin fruité et juteux, doté d'une belle attaque sur la vivacité, soulignée par des tanins fondus. Une belle garde à prévoir pour ce vin déjà charmeur.
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