Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le
Clos Vougeot
duChâteau De La Tour
est une grande cuvée taillée pour la garde. Le nez est concentré avec de belles notes de fruits noirs et d'épices. La bouche est marquée par une belle structure tannique et des arômes francs. Les notes de sésame noir en finale apportent de la complexité. Accords mets-vin et ServiceSavourez-le avec un rôti de boeuf, un poulet de Bresse rôti ou encore un filet mignon.
VignobleLe vignoble se compose d'environ 5 hectares. La cuverie et les caves se trouvent à l’intérieur du Clos Vougeot. Les vignes ont 50 ans en moyenne. Le vignoble est cultivé en agriculture
biologique
depuis 1992.SolLe sol se compose d'argile et de calcaire très mince.
Vinification et élevage- Vendanges à la main- Macération en grappes entières (pas d’égrappage) en cuve ouverte pendant une semaine environ- Fermentation avec levures indigènes - Mise en fûts pour 22 mois (50% de fûts de chêne neufs de Nevers)
Propriétaire(s) et histoireFrançois Labet
est à la tête du domaine. Il a déployé des moyens conséquents pour imposer ses cuvées au sommet de l'appellation. Il a travaillé avec Sylvain Pataille pour convertir son domaine à l'Agriculture Biologique
afin de donner à ses vins toutes leurs lettres de noblesse.| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Clos Vougeot Grand Cru |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2025 - 2033 |
Véritable cuvée d'exception, le Clos Vougeot offre un grand moment de dégustation et un potentiel de garde exceptionnel.
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