Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le
Château De La Tour
offre unClos Vougeot
taillé pour la garde. Le vin est concentré, très aromatique et offre de puissants arômes de violettes et de fruits noirs. La finale dévoile la minéralité du terroir de l'appellation avec de beaux accents mentholés. Accords mets-vin et ServiceSavourez-le avec un rôti de boeuf, un poulet de Bresse rôti ou encore du faisan
VignobleLe vignoble se compose d'un peu moins de 6 hectares. Les vignes sont situées dans la partie haute du
Clos Vougeot
. La cuverie et les caves sont situées à l’intérieur du Clos Vougeot lui-même. Les vignes sont âgées de 50 ans en moyenne sauf 1 hectare, planté en 1910 qui entre dans la production de la cuvée Vieilles Vignes. Le vignoble est cultivé en agriculturebiologique
depuis 1992.SolArgile et calcaire, très mince (40cm) soutenu par d’épais blocs de craie.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles - Macération en grappes complètes (pas d’égrappage) en cuve ouverte pendant une semaine environ- Fermentation avec levures naturelles avec une hausse de température de 31°C après 2 semaines- Mise en fûts pour 22 mois (50% de fûts de chêne neufs de Nevers)
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Clos Vougeot Grand Cru |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2024 - 2032 |
Clos Vougeot du Château De La Tour est un vin mythique qui offre une structure exceptionnelle, une belle minéralité et un potentiel de garde hors pair.
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