Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La
Petite Selve
nous séduits immédiatement avec sa jolie robe rubis intense. Le nez est très charmant, sur des notes de petits fruits rouges, de fins épices et de délicates touches réglissées. La bouche est gorgée de gourmandise avec ses saveurs fruitées qui se mêlent à des fins et souples tanins. La générosité se maintient jusqu'en finale !Accords mets-vin et ServiceCette cuvée s'appréciera avec des viandes blanches et rouges ou lors d'un barbecue entre copains ! Servez-la autour de 15°C.
VignobleCette cuvée est issue d'un assemblage de plusieurs parcelles qui culminent à environ 145 mètres d'altitude. Les vignes sont âgées d'une trentaine d'année et bénéficie d'un climat méditerranéen, idéal pour que les raisins atteignent une maturité parfaite. Le vignoble est entièrement conduit en agriculture
biodynamique
.Vinification et élevage- Vendange égrappée- Fermentation avec levure indigène - Cuvaison d’environ 20 jours, pas de collage - Elevage de 4 mois en cuve inox sur lies fines
Propriétaire(s) et histoireFlorence et Benoît ont fait leurs armes auprès du
Domaine Gauby
et celui deMas Amiel
avant de tomber amoureux de l'Ardèche. Ils mettent tout en œuvre pour valoriser ce terroir peu connu mais très prometteur !| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Coteaux de l'Ardèche |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2022 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | 40 % Cinsault, 40 % Grenache, 20 % Syrah |
| Alcool : | 13.5% |
| Apogée : | 2023 - 2027 |
La Petite Selve est un vrai plaisir de dégustation, à la fois juteuse et gourmande. Cette cuvée dévoile toute la beauté des terroirs de l'Ardèche !
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