Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La cuvée
Florence
dévoile des notes intenses de fruits noirs qui se mêlent à de subtiles touches de réglisses. L'attaque en bouche est à la fois puissante et très élégante. Le vin est structuré avec des tanins d'une incroyable finesse et une finale tout en longueur. La cuvée bénéficie d'un incroyable potentiel de garde, elle vous réserve un immense plaisir de dégustation !Accords mets-vin et ServiceA déguster avec un joli magret de canard, une noix de chevreuil ou encore un carré d'agneau confit au four. A servir autour de 15°C.
VignobleCette jolie cuvée est issue d'une sélection de 3 parcelles en coteau qui se trouvent entre 110 et 130 mètres d'altitude. Les vignes s'enracinent dans des sols de calcaire et d'argile. Elles sont âgées en moyenne de 45 ans et bénéficient d'un climat méditerranéen idéal avec une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. Le vignoble est conduit en
biodynamie
.Vinification et élevage- Vendanges manuelles avec tri des baies- Fermentation avec levures indigènes - Elevage en fûts de chêne (1 à 5 vins) pendant 18 mois
Propriétaire(s) et histoireAncienne maison fortifiée, le
Château de la Selve
est devenu une exploitation agricole au fil des siècles.Florence et Benoît Chazallon
ont restructuré le vignoble et font rayonner les terroirs de l'Ardèche à travers des cuvées au fort potentiel !| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Coteaux de l'Ardèche |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Syrah, Grenache, Cinsault |
| Alcool : | 14.5% |
| Apogée : | 2024 - 2037 |
L'Ardèche est un magnifique terroir pour la vigne ! Florence est un des trésors de cette région, succombez pour ce vin tout en dentelle !
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