Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Eolithe
nous charme dès le nez fin et ses notes de fruits rouge, de sous-bois et de violette. En bouche, la profondeur du vin est remarquable. La mûre, le cassis, la violette mais également des notes de sous-bois complexes s'expriment joliment. La structure et la fraîcheur du vin lui confèrent un potentiel de garde exceptionnel ! Accords mets-vin et ServiceNous aimons déguster ce vin avec des cuisses de canard confites accompagnées d'un écrasé de pommes de terre aux cèpes, ou encore un rôti de veau au four. A déguster autour de 15 °C. ouvrez et épaulez le vin au moins une heure avant la dégustation dans sa jeunesse.
VignobleLe domaine s'étend sur 45 hectares d'un seul tenant. 15 hectares sont destinés à la biodiversité avec des fleurs, plantes et forêt qui facilitent la venue des insectes et animaux. Le vignoble est certifié
Ecocert
etBiodyvin
. Les vignes de cette cuvée sont âgées de 10 à 60 ans et possèdent un enracinement très profond. Vinification et élevageElevage sur lies pendant 14 mois
| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Saumur |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Cabernet Franc 99%, Cabernet Sauvignon 1%. |
| Apogée : | 2023 - 2040 |
Vin de garde par excellence, Eolithe est une cuvée complexe, sublime et pure. Un grand vin de Loire à mettre en cave absolument !
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