Accords mets-vin et Service
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
En entrée, optez pour un tartine de jambon serrano. En plat, un confit de canard aux pommes de terre s'accordera parfaitement avec cette cuvée.
VignobleEn 1878, le vignoble s'étendait sur plus de 70 hectares de vignes. Après des siècles d'histoire et des changements de propriétaires, le vignoble s'étend désormais sur 50 hectares depuis 1968. Les vignes sont plantées sur un sous-sol argilo calcaire, recouvert de graves argileuses et profondes. Le vignoble est composé à 53 % de cabernet sauvignon, 34 % de merlot, 11 % de cabernet franc puis 2 % de petit verdot.
Vinification et élevageLa récolte des raisins est réalisée intégralement à la main. La vignification est adaptée à chaque cépage et est minitieuse. Le jus est plongé dans des cuves inox pendant 15 à 20 jours. Au cours de l'élevage, la matière est répartie, un tiers dans des barriques neuves, un autre tiers dans des barriques d'un an d'âge puis un dernier tiers dans des barriques de deux ans d'âge.
Propriétaire(s) et histoireChâteau d'Armailhac 5ème Grand Cru Classé en 1855
| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Pauillac |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | - 63% Cabernet Sauvignon- 22% Merlot- 13% Cabernet Franc- 2% Petit Verdot |
| Apogée : | 2028 - 2042 |
Un grand Pauillac qui se précise millésimes après millésimes. On découvre un fruit juteux et gourmand, associé à une élégance et une finesse typique de l'apppelation.
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