Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Cette cuvée offre une explosion de fruits rouges et noirs très mûrs au nez : cerises, mûres et baies sauvages. Les épices et les touches délicates de réglisse s'expriment après quelques minutes d'aération. La matière ronde, charnue et délicate de la bouche nous charme.
Accords mets-vin et ServiceServez-ce vin après quelques heures d'ouvertures, avec un canard aux épices, un tajine d'agneau ou encore un boeuf bourguignon. A servir autour de 15°C.
VignobleCette parcelle culmine à 350 mètres d'altitude. Son nom fait référence aux sanglier qui aime se loger dans le petit lac à proximité de la parcelle. Le
Malbec
est cultivé en agriculturebiologique
! Vinification et élevage- Vendanges et travail des vignes à la mains - Vinification en cuves tronconiques avec pigeages et remontages - Elevage de 18 mois en cuves tronc conique
Propriétaire(s) et histoireDepuis 2013, Julien et sa femme Sophie ont commencé la conversion vers l'agriculture
bio
. Ils font le choix de sélections parcellaires afin de mettre en valeur les typicités de chacun des terroirs. Ils incarnent la nouvelle génération deCahors
avec un style plein de gourmandise et de finesse !| Pays : | France |
| Region : | Sud-Ouest |
| Appellation : | Cahors |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Malbec |
| Apogée : | 2024 - 2033 |
Un Cahors qui surprend par sa finesse et sa texture aérienne. On adore !
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