Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le Lac aux Cochons
nous réserve un beau moment de dégustation avec ses fruits gourmands au nez. La bouche est saisissante et juteuse. Les arômes de cerise explosent en bouche, la trame tannique fine est belle, la fraîcheur est saisissante. Nous sommes sous le charme jusqu'à la finale interminable et belle. Accords mets-vin et ServiceA déguster sur un petit salé, un canard ou encore une belle viande rouge. A servir autour de 16°C.
VignobleLe
Lac aux Cochons
est une parcelle deMalbec
sur un sol calcaire riche en fer. Les vignes culminent à 350 mètres d'altitude. Son nom fait référence aux sangliers qui aiment se baigner dans le petit lac tout près des vignes. Les vignes de 60 ans en moyenne sont en agriculturebiologique
.Vinification et élevage- Vinification en tronc conique avec pigeages et remontages- Macération d’une trentaine de jours- Elevage de 18 mois en tronc conique également
Propriétaire(s) et histoireJulien Ilbert
dirige le domaine familial depuis le début des années 2000. Il a dessiné une nouvelle identité pour les cuvées du domaine : modernes, éloquentes et audacieuses !| Pays : | France |
| Region : | Sud-Ouest |
| Appellation : | Cahors |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2017 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Malbec |
| Apogée : | 2021 - 2032 |
Coup de cœur de Cavissima pour ce Cahors toute en souplesse et en finesse. Superbe !
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