Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La robe est rubis aux reflets violacés. Le nez est d'une agréable
complexité
et d'une intense aromatique. Les arômes defruits rouges et noirs
s'entremêlent pour exprimer la framboise, le cassis et la cerise. La bouche présente un beauvolume
en attaque avec des saveurs fruitées et épicées. Les tanins sont serrés, d'une remarquablequalité
. Une bellefraîcheur
dans ce vin. La finale de bouche est florale évoquant la violette.Description du millésimeLe
millésime 2017
duChâteau Cheval Blanc
, a eu un mois de janvier très sec. Les mois suivants ont été conformes à la normale. Sauf lors de l'épisode de gel du mois d'avril. Le mois de septembre a également été conforme à la normale ce qui a favorisé la maturité des raisins. Cette maturité s'achève mi-octobre avec des conditions très séches.Les vendanges se sont déroulées sur une très longue période. En effet, elles ont été réalisées du 6 septembre au 11 octobre. L'état sanitaire des raisins est extrêmement satisfaisant. En raisin du gel du mois d'avril, les rendements du domaine sont très bas, 21 hl/ha.
VignobleUn terroir mosaïque construit d'argile, de sable et de graves. Propriété d'un seul tenant où la parcelle est identique depuis 1871. Sélection massale sur le Cabernet Franc à partir de très vieilles vignes (1920), très résistantes. Age moyen du vignoble plus de 40 ans.
Vinification et élevageLe soin apporté à l'élaboration du vin commence par un tri minutieux de la vendange à son arrivée au cuvier, suivie d'une macération préfermentaire de quelques jours avant le départ en fermentation.La cuverie date de 2002. L'élevage en barriques neuves pour 50% du volume est logé dans un chai climatisé.
| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Saint-Emilion |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2017 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 56% Merlot, 29% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon |
| Apogée : | 2024 - 2034 |
Cheval Blanc impressionne toujours par sa finesse, son équilibre, l'élégance de ses tanins et son encépagement. Un vin qui récolte les fruits d'investissements importants.
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