Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Cheval Blanc 2015
est une merveille gustative. Le nez s'ouvre sur des notes de confiture de prunes, de forêt noire, de réglisse ou encore de clou de girofle. La bouche est riche et dense sur des arômes sublimes de fruits noirs et rouges. Le palais est plein d'énergie et d'expression avec des tanins mûrs. Très belle longueur et équilibre aromatique. Un millésime incroyable !Accords mets-vin et ServiceIl s'accompagnera à merveille des plats goûteux comme une tourte truffée. A servir à 16°C
Description du millésimeLe climat du millésime
2015
était sec et chaud en début d'année, puis frais sur la maturation. Les vins de ce millésime sont remarquablement harmonieux et équilibrés. Sur ce millésime, le Grand Vin a utilisé 90% de la production totale.VignobleLe vignoble, d'un seul tenant, où la parcelle est identique depuis 1871. C'est une sélection massale sur le Cabernet Franc à partir de très vieilles vignes (1920), très résistantes. L'âge moyen du vignoble est de plus de 40 ans.
SolUn terroir mosaïque construit d'argile, de sable et de graves.
Vinification et élevage- Tri minutieux de la vendange à son arrivée au cuvier- Macération préfermentaire de quelques jours avant le départ en fermentation (la cuverie date de 2002)- Elevage en barriques neuves (50%)
| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Saint-Emilion |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2015 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 53% Merlot et 47% Cabernet Franc |
| Apogée : | 2025 - 2047 |
Cheval Blanc impressionne toujours par sa finesse, son équilibre, l'élégance de ses tanins et son encépagement. Un vin qui récolte les fruits d'investissements importants.
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