VignobleUn terroir mosaïque construit d'argile, de sable et de graves. Propriété d'un seul tenant où la parcelle est identique depuis 1871. Sélection massale sur le Cabernet Franc à partir de très vieilles vignes (1920), très résistantes. Age moyen du vignoble plus de 40 ans.
Vinification et élevageLe soin apporté à l'élaboration du vin commence par un tri minutieux de la vendange à son arrivée au cuvier, suivie d'une macération préfermentaire de quelques jours avant le départ en fermentation.La cuverie date de 2002. L'élevage en barriques neuves pour 50% du volume est logé dans un chai climatisé.
| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Saint-Emilion |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2012 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Merlot 54%, Cabernet Franc 46% |
| Apogée : | 2022 - 2028 |
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007Cheval Blanc possède un style très personnel en raison de son encépagement, le vin impressionne par son équilibre et la texture fine de ses tanins
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