Accords mets-vin et Service
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Accompagnez cette cuvée d'une belle pièce de viande rouge, d'une sauce relevée, ou encore d'un fromage de caractère.
VignobleLe vignoble comprend un encépagement de 73% de Cabernet Sauvignon, de 20% de Merlot et 7% de Petit Verdot. Les vignes ont 35 ans d'âge moyen. La cuvée est issue de 4 parcelles définies sur des croupes de graves garonnaises et calcaires à astéries.
Vinification et élevage- Vinification dans des cuves inox thermo-régulées et des cuves ciment thermo-régulées. - Élevage de 18 mois avec 40% de barriques neuves
Propriétaire(s) et histoireLe nom de cette propriété date de
1860
. La propriétaire de l'époque,Rosa Ferrière
discute alors avec Odilon Redon, illustrateur et ami deCharles Baudelaire
pour les Fleurs du Mal. Créé officiellement en 1862, leChâteau Chasse-Spleen
manque de peu le classement de1855
, qui aurait certainement fait de cette propriété un cru classé. Heureusement, le classement desCrus Bourgeois
en 1932 le consacre comme tel.| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Moulis en Médoc |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | - Cabernet Sauvignon- Merlot- Petit Verdot |
| Apogée : | 2025 - 2035 |
Chasse-Spleen procure beaucoup de plaisir à la dégustation. Cette propriété au nom mythique est une véritable référence du bordelais. Et pour cause !
Commentaire