Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Voici uin vin soyeux doté d'un magnifique d'equilibre. En bouche, on retrouve un vin d'une grande fraicheur, aux tannins fins.
Accords mets-vin et ServiceCe vin accompagnera très bien un plat à base de viande. Par exemple, un chapon rôti aux marrons, un boeuf bourguignon, ou encore un agneau de 7 heures.
VignobleLe vignoble s'étend sur 19,5 hectares. Les vignes ont 45 ans d'âge moyen et l'encépagement est de 40% de Cabernet Franc, 55% de Merlot, 5% de Cabernet Sauvginon. Les sols sont argilo-calcaires et argilo-sableux à caractère siliceux. Merlot et cabernet franc entrent quasiment à part égale dans l'encépagement, c'est une caractéristique de ce vignoble atypique !
Vinification et élevageLes vendanges sont effectuées manuellement, en cagettes. S'en suit un double tri avant et après éraflage. La vinification est conduite en cuves de bois thermorégulées sur une période de 18 à 30 jours selon les millésimes. La fermentation malolactique est réalisée en barriques. L'élevage se fait en fûts neufs, sur lies fines, durant 15 à 20 mois.
Propriétaire(s) et histoireLe Château Canon La Gaffelière Saint-Emilion Agriculture Biologique.
| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Saint-Emilion |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 35% Merlot, 45% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon |
| Apogée : | 2025 - 2038 |
Cette année encore, le Château Canon La Gaffelière nous propose un très grand vin. On retrouve de la fraîcheur et de la densité sur ce millésime 2021, très beau vin !
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