Description du millésime
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
2016 nous a été présenté comme 'un millésime comme on aime les produire'. Il reflète le terroir, possède une belle fraicheur et une structure élégante et droite.
VignobleLe vignoble de Château Canon s'étend sur 34 hectare d'un seul tenant dont 29 sont dédiés au Château Canon l'autre partie étant réservée à Croix Canon. Situé sur un plateau, le sol est composé de calcaire à astérie recouvert d'une faible couche d'argile. Il est orienté Sud/Sud-Ouest avec une densité de plantation d'environ 7000 pieds par hectare et un vignoble d'en moyenne 30 ans. L'encépagement est composé à 70% de Merlot et 30% de Cabernet Franc.
Vinification et élevageLes vendanges sont effectuées à la main en cagettes. Après un tri manuel également, les raisins sont vinifiés par parcelle avec encuvage par gravité. L'élevage est effectué en barrique de chêne francais pour une durée moyenne de 18 mois (50 à 70% de barriques neuves). Le domaine utilise 7 tonnelieries différentes, certaines apportant le fruit, d'autres de la structure au vin.
| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Saint-Emilion |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2016 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 70% Merlot, 30% Cabernet Franc |
| Apogée : | 2025 - 2048 |
C'est l'une des plus fortes ascensions de l'appellation ces dernières années, le vin fleurte entre la race, l'élégance et la distinction.
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