Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le Château Aydie 2014
De préférence, le servir chambré avec des gibiers, des magrets ou encore des viandes rouges (côtes de boeuf grillé)
VignobleLe
Château Aydie
cultive 65 hectares de vignes, dont 49 au coeur du Sud-Ouest de la France dans l'appellationMadiran
. Les vignes de coteau ont en moyenne 30 ans. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, argilo-graveleux et argilo à galets. Le tannat, typiquement gascon, est le cépage majoritaire de cette appellation d'origine protégéeVinification et élevageVendange manuelle puis macération pré-fermentaire à froid (10-12°C) durant 5 jours en cuve bois, suivie d'une macération longue de 30 jours. L'élevage se fait en foudres et barriques, pendant 12 à 15 mois. La mise en bouteille est réalisée après 20 mois d'élevage.
Propriétaire(s) et histoireLe
Château d'Aydie
c'est une histoire de famille depuis 1963: la familleLaplace
. Tout d'abord avec Frédéric, qui fût ensuite accompagné par son fils Pierre. Ils ont souhaité mettre en valeur le grand vignoble deMadiran
.| Pays : | France |
| Region : | Sud-Ouest |
| Appellation : | Madiran |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2014 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Tannat |
| Apogée : | 2022 - 2028 |
Le Château d'Aydie est un Madiran haut de gamme. Il est vinifié par l'un des domaines les plus expérimentés de la région. Les vins de Madiran sont taillés pour la garde et ne s'expriment qu'après plusieurs années de vieillissement.
Commentaire