Vignoble
Le vignoble du Château Ausone
s’étend sur 7 hectares et a pour particularité d’être partagé par deux types de sols. Le premier est un ensemble de coteaux de calcaires-argileux, tandis que le second est un plateau de calcaire à astéries. Les vignes de cabernet franc
(55%) et de merlot
(45%) sont entourées de murs qui leur permettent de ne pas subir les vents et de profiter d’un microclimat. Exposés en Sud / Sud Est, les raisins grandissent à leur rythme, car les propriétaires privilégient la qualité à la quantité. Ces rendements modérés, une fois vendangés à la main, et vinifiés, seront placés en barriques. Les caves calcaires du château ont été formées par les extractions progressives des pierres. Ces dernières, qui ont permis la construction des villes environnantes, offrent le calme dont les vins ont besoin pour satisfaire les dégustateurs les plus exigeants.
| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Saint-Emilion |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biodynamie |
| Apogée : | 2029 - 2055 |
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