Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Chloé
est une cuvée remarquable qui nous séduit à chaque dégustation. Son nez offre de jolis fruits confits et des notes de brioches gourmandes. La bouche s'exprime dans une texture onctueuse, les arômes sont gourmands et généreux. La finale fraîche, sur les agrumes est un joli point final à la dégustation. Accords mets-vin et ServiceA servir autour de 10° à l'apéritif ou à table sur une blanquette de veau, du boudin blanc truffé ou des ris de veau. Risottos et desserts aux poires seront aussi de beaux accords.
VignobleA travers un assemblage de millésimes, c'est également un assemblage de parcelles:
Buxueil
etMontgueux
sur laCôte des Bar
.Vinification et élevage- Vendanges manuelles- Vinification en fûts (50%)- Fermentation malolactique avec levures indigènesLe vin est non dosé, sans soufre et non filtré Culture en biodynamie certifiée Demeter et Ecocert
| Pays : | France |
| Region : | Champagne |
| Appellation : | Champagne Extra Brut |
| Couleur : | Champagne |
| Millesime : | Sans Année |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | 66% Pinot Noir – 34 % Chardonnay |
| Apogée : | 2020 - 2023 |
La Cuvée Chloé est un petit bijoux de Champagne. Un vin confidentiel issu de vieilles vignes des meilleurs terroirs de la Côte des Bar.
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