Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La cuvée Petite Mousse est réputée pour sa finesse remarquable et sa délicatesse. La bouche est vive, ses arômes floraux et de fruits rouges (fraise et framboise).
Accords mets-vin et ServiceAccordez cette cuvée de viandes blanches ou encore dégustez-la en dessert à base de fruits rouges.
VignobleSitué en Champagne au cœur de la
Côte des Blancs
, dans le village d'Avize, le vignoble s'étend su 9,5 hectares, répartis en 42 parcelles. LaCôte des blancs
bénéficie d'un ensoleillement maximal et d'un sol crayeux. Les vignes sont certifiées bio depuis 2010.Vinification et élevage- Vendanges manuelles- Vin vinifiée en vin rouge en fûts de chêne de 225 litres.- La fermentation est malolactique- Élévage pendant un an- Sur lattes pendant 60 mois.
Propriétaire(s) et histoireTout commence durant l'après-guerre, lorsque le grand-père d'
Eric De Sousa
s'installe en Champagne. S'il fut le premier à élaborer son champagne, son fils prendra la suite et développera davantage le domaine. En 1995, la vinification en fût est tentée, ce qui est un véritable succès auprès de la clientèle. L'aventure debio
est alors lancée, hissant le domaine comme un pionnier dans la région.| Pays : | France |
| Region : | Champagne |
| Appellation : | Champagne Grand Cru |
| Couleur : | Champagne |
| Millesime : | Sans Année |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | 92% Chardonnay8% Pinot Noir |
| Apogée : | 2022 - 2025 |
La cuvée Petite Mousse Rosé est d'une finesse remarquable. On aime sa délicatesse, ses bulles fines et ses saveurs marquées.
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