Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Cuvée Umami
nous impressionne avec ses arômes envoûtants de miel, de pain d'épices et de cerises gourmandes. L'élégance et la profondeur des arômes s'expriment à la perfection en bouche. La finale clôture cette dégustation magnifique avec une belle minéralité et une pureté impressionnante. Vidéos de DégustationAccords mets-vin et ServiceHomard, queue de lotte, volaille en sauce ou spécialités japonaises seront parfaits avec cette cuvée exceptionnelle. A servir autour de 8-10°C. Cette cuvée peut être dégustée dès aujourd'hui met possède un potentiel de garde exceptionnel. toute sa complexité se dévoilera après 10 ans de garde !
VignobleUmami
est issue des grands crus les plus prestigieux deChampagne De Sousa.
Le vignoble est cultivé en bio et en biodynamie. Seules les très vieilles vignes de 60 ans et plus sont utilisées. Les racines sont si profondes que toute l'authenticité du terroir crayeux s'exprime à la perfection ! Vinification et élevageLes vendanges sont manuelles. Les vinifications se déroulent en fût de chêne.
Propriétaire(s) et histoireEn 1986, la troisième génération prend la relève du domaine familial. Erick De Sous a alors à coeur de poursuivre le travail d'excellence mené par la famille et se tourne vers la
biodynamie
. Ce savoir-faire exceptionnel se transmet aujourd'hui à la nouvelle génération : Charlotte, Julie et Valentin !| Pays : | France |
| Region : | Champagne |
| Appellation : | Champagne Millésimé |
| Couleur : | Champagne |
| Millesime : | 2012 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Chardonnay et pinot noir |
| Alcool : | 12.5% |
| Apogée : | 2022 - 2035 |
Umami offre une harmonie parfaite entre profondeur, texture veloutée et belle minéralité. Tous les amateurs de grands Champagnes succomberont !
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