Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce blanc de blanc est un hymne au
chardonnay
avec ses notes de fruits blancs vifs et ses parfums de sésame. La bouche est délicatement parfumée avec des touches de miel, d'agrumes mûrs et gourmands et un équilibre parfait. La fraîcheur saisissante de la cuvée se prolonge en finale. Superbe ! Vidéos de DégustationAccords mets-vin et ServiceCette cuvée est idéale avec des Saint-Jacques, des pâtes fraîches à la truffe ou encore des volailles rôties. A déguster autour de 8°C.
VignobleIl s'agit d'un assemblage de
chardonnay
issu de superbes terroirs :Grands Crus à Avize, Oger, Mesnil sur Oger et Chouilly
. Les vignes sont âgées de 43 ans en moyenne et sont labellisées en bio et en biodynamie, ce qui est rare pour la région ! Vinification et élevageLes vendanges sont manuelles avec tri stricte des raisins à la vigne. Les raisins sont vinifiés en cuves (sans chaptalisation) Il s'agit d'un assemblage de différentes années avec au moins 25% de vins de réserve
Propriétaire(s) et histoireErick de Sousa
avait repris le domaine en 1986, ce sont aujourd'hui ses enfants qui assurent la relève. Ils poursuivent le travail précis des générations précédentes en préservant le terroir et en créant des cuvées d'une pureté incroyable !| Pays : | France |
| Region : | Champagne |
| Appellation : | Champagne Blanc de Blancs |
| Couleur : | Champagne |
| Millesime : | NV |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Chardonnay |
| Alcool : | 12.5% |
| Apogée : | 2021 - 2026 |
Entre puissance, maturité et grande élégance, le Brut Réserve offre un très joli moment de dégustation.
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