Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le nom de cette cuvée est un hommage à la Confrérie du vin jaune 2011 vin jaune vin jaune
Avec le vin jaune, nous vous conseillons le célèbre poulet aux morilles ! Vous pouvez également cuisiner une volaille au curry ou aux noix de cajou ou encore un beau morceau de comté.
VignobleLe vignoble jurassien est très pentu. Les 6 hectares du domaine sont plantés de savagnin et de trousseau. Les vendanges se font manuellement afin de préserver les grappes entières et intactes.
Vinification et élevageLe vin jaune
est une spécialitéjurassienne
issu du cépagesavagnin
. Une fois la fermentation du vin terminée, il est élevé minimum6 ans et 3 mois
en fût de chêne. Pendant son vieillissement, un voile de levures indigènes se forme et préserve le vin de l'oxydation. Ces levures donnent au vin ce caractère organoleptique si particulier. Il est ensuite mis enclavelin
, une bouteille typique de la région de 62 cl. Propriétaire(s) et histoireLucien Aviet
a créé le domaine de toutes pièces. Avec ses 6 hectares de vignes, il s'est imposé comme une figure parmi les vignerons de la région. Depuis 1991, son fils Vincent l'a rejoint. Tous deux dirigent et vinifient conjointement, toujours en respectant les traditionsjurassiennes
.| Pays : | France |
| Region : | Jura |
| Appellation : | Arbois |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2011 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Savagnin |
| Apogée : | 2020 - 2035 |
Les arômes typiques du Vin Jaune s'expriment ici avec intensité. Noix et épices se mêlent jusqu'à la finale époustouflante!
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