Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
On reconnaît les arômes typiques du
trousseau
comme les fruits rouges presque noirs et charnus (cerises et kirsch). En bouche, les notes d'épices comme le poivre tapissent le palais et apportent de la complexité à l'ensemble. La cuvée est élégante, raffinée et promet de jolis moments de dégustation. Accords mets-vin et ServiceFricassée de volaille fermière aux champignons, pièces de viandes au barbecue ou charcuteries accompagneront parfaitement cette cuvée.
VignobleLe vignoble jurassien est très pentu. Les 6 hectares du domaine sont plantés de savagnin et de trousseau. Les vendanges se font manuellement afin de préserver les grappes entières et intactes.
Vinification et élevageLa vinification se fait à partir de levures indigènes afin de conserver tout le caractère du cépage. Vinifications et élevages se déroulent dans de grand foudre de chêne.
Propriétaire(s) et histoireLucien Aviet
a créé le domaine de toutes pièces. Avec ses 6 hectares de vignes, il s'est imposé comme une figure parmi les vignerons de la région. Depuis 1991, son fils Vincent l'a rejoint. Tous deux dirigent et vinifient conjointement, toujours en respectant les traditionsjurassiennes
.| Pays : | France |
| Region : | Jura |
| Appellation : | Arbois |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Trousseau |
| Apogée : | 2020 - 2025 |
Toute la gourmandise, le fruité et les épices du trousseau du Jura s'expriment dans cette cuvée des géologues.
Commentaire