Vignoble
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Les Chaumes (0,45 h) sont situés contre le village de Vosne?Romanée en voisinage des grands crus de Vosne?Romanée (à quelques mètres sous La Tâche). La vigne est âgée d’une cinquantaine d’année et est exposée à l’est. En Lutte raisonnable. Les vignes sont enherbées, les sols sont travaillés mécaniquement grâce à des interceps. Sol calcaire et argile marneux.
Vinification et élevageEgrappoir nouvelle technologie équipé de batteurs, mise en cuve sans foulage afin de conserver les baies intactes, phase pré-fermentaire à froid, fermentation alcoolique classique, peu interventionniste ou pigeages et remontages effectués au cas par cas en fonction des températures, densités et du caractère gustatif de chaque cuvée, entonnage par gravité, fermantation malolactique et élevage en fût de chêne français.
Propriétaire(s) et histoirePascal et Florence Lachaux sont à la tête de ce domaine familiale. Aujourd'hui c'est leur fils Charles qui s'occupe des vinifications. Il apporte son style en réduisant l'usage des fûts neufs tout en conservant la pureté de chaque appellation.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Vosne-Romanée |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2015 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2018 - 2026 |
Un vin qui frôle la perfection ! Un parfait équilibre entre la race du terroir et la finesse. Une précision d'expression que Pascal Lachaux a su révéler par son talent
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