Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce millésime 2011 est une grande réussite. Le nez offre un mélange de fruits rouges et noirs, des accents frais évoquant la menthe et beaucoup de délicatesse. On retrouve le poivre blanc et le café associés à la framboise et la rose, magnifique ! La bouche complexe, intense et longue est remarquable.
Accords mets-vin et ServiceA déguster avec une entrecôte maturée, de la Pata Negra Bellota, un tamoahawk d'Aubrac grillée. En accompagnement, poêlées de champignons, écrasé de pommes de terre à la muscade ou encore un potimarron farci. A servir autour de 15°C.
VignobleSolaia
se démarque par sa forte proportion decabernet franc
par rapport ausangiovese
. Le vignoble s'étend sur 10 hectares de vignes exposées au sud-ouest, à une altitude de 350-400 mètres dans la province deTignanello
. Vinification et élevageLa cuvée est produite lors des plus grandes années. La fermentation se termine en fûts de chêne. Le vin est assemblé et élevé en barriques pendant un an.
Propriétaire(s) et histoirePiero Antinori
a dirigé l'entreprise familiale vieille de plus de 600 ans à partir des années 70 et lui a donné ses lettres de noblesse. Aujourd'hui, la 26ème génération a pris le relais avecAlbiera Antinori
et ses sœurs.| Pays : | Italie |
| Region : | Monde |
| Appellation : | Toscane |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2011 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Cabernet sauvignon, sangiovese et cabernet franc |
| Apogée : | 2023 - 2035 |
Nectar tout droit venu d'Italie, Solaia est une cuvée exceptionnelle, expressive, intense et incroyablement complexe. Superbe moment de dégustation !
Commentaire